Опасна ли зелёная плесень для здоровья?

Налёт и затхлую мякоть есть не следует. Если поражён только наружный слой, а мякоть чистая, снимите несколько чешуй с запасом и используйте луковицу сразу.

Почему лёжкий сорт всё равно плесневеет?

Лёжкость означает потенциал, а не гарантию: трещины и сырость обходят его. Плесень идёт через ранки, а не через здоровую сухую чешую.

Можно ли заморозить лук с плесенью на одном боку?

Лучше нет: если плесень проросла вглубь, запах попадёт в блюдо. Хорошо вырезать поражённую часть с запасом и использовать сразу.

Нужно ли обрабатывать лук перед закладкой?

Не нужно. Достаточно хорошо просушить и перебрать, а влага и химия на чешуе только вредят.

Какая температура лучше?

Сухо при 0…+2 °C либо около +20 °C; влажность выше 75 % и конденсат — главная опасность.

Зелёная плесень (пенициллёз) на лёжкой луковице Халцедона — Лук репчатый Халцедон

Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026

Кратко

Пенициллёз вызывают грибы рода Penicillium: споры попадают в трещины сухой чешуи или в ранки донца и разрастаются сине-зелёным налётом под шелухой. Сорт Халцедон славится лёжкостью, поэтому его закладывают на много месяцев, а повреждённые при уборке луковицы становятся очагом. Поражённые экземпляры нужно отобрать сразу; здоровые досушивают и держат в сухом месте.

Признаки

Под бронзовой шелухой на боку или у донца мягкое пятно с сине-зелёным налётом
Запах плесени, затхлый, при вскрытии ощутимый
Мякоть под пятном водянистая, чешуи легко отслаиваются
Налёт переходит на соседние луковицы, сросшиеся шейками

Как определить причину

Зелёная плесень или чёрная плесень

Чёрная плесень даёт сажистый налёт под наружной чешуёй, а пенициллёз — сине-зелёный бархатистый налёт на мякоти, ближе к ранке.

Плесень или гниль донца

Донцевая гниль идёт снизу и даёт розоватый налёт на донце. Пенициллёз начинается там, где была трещина или вмятина на боку.

Плесень или естественная пигментация

Тёмные пятна на бронзовой чешуе могут быть просто загаром. Налёт, который остаётся на пальцах как пудра, — это споры.

Причины

Трещины чешуи после растрескивания в поле

Луковица, растрескавшаяся после засухи и дождя, получает входы для грибов ещё на грядке, и при хранении инфекция реализуется.

Ранения при выкопке и обрезке

Вилы, удары и обрезка шейки под самую луковицу открывают ткань. При долгом хранении такие места заражаются первыми.

Повышенная влажность воздуха

Споры прорастают при влажности выше 75 %, и лук в плотной закладке в подвале страдает чаще, чем в проветриваемой сетке.

Хранение рядом с яблоками и корнеплодами

Влажные сочные плоды сами цвелеют и выделяют влагу, поэтому соседство с ними ускоряет заражение лука.

Что делать

1
Отберите луковицы с налётом
Берите поражённые аккуратно, не стряхивая налёт: споры разлетаются по помещению. Укладывайте в пакет и выносите.
2
Проверьте соседей
Сдавите каждую луковицу рядом с очагом: мягкие и пахнущие плесенью тоже уберите.
3
Просушите здоровые
Разложите в один слой на 5–7 дней при +25…+30 °C с проветриванием.
4
Переупакуйте
Перекладывайте в ящики с щелями слоем не толще 25 см, держа лук отдельно от яблок и картофеля.
5
Обработайте помещение
Протрите пустые ящики и стены хранилища раствором медного купороса или обработайте по инструкции средством для дезинфекции.

Чем обработать: препараты и средства

Средство	Тип	Дозировка и применение
Досушка и вентиляция	Физический	+25…+30 °C, 5–7 днейОсновная мера; убирает конденсат на чешуе.
Медный купорос для обработки ящиков и стен	Химический	Около 100 г на 10 л воды, сухие поверхностиТолько для пустого хранилища; на луковицы не наносят.
Меловая присыпка ранок	Народное	Тонкий слой на свежие поврежденияВспомогательный приём.

Дозировки указаны ориентировочно. Перед применением всегда читайте инструкцию к конкретному препарату и соблюдайте меры безопасности.

Народные средства

Слой сухих опилок хвойных пород на дне ящика поглощает конденсат.
Не кладите в закладку влажную шелуху и ботву.

Частые ошибки

Хранить рядом с яблоками.
Оставлять очаг, надеясь, что плесень не перейдёт на соседей.
Мыть луковицы перед закладкой.
Хранить растрескавшиеся луковицы вместе со здоровыми.

Профилактика

Сортируйте луковицы с трещинами в отдельный ящик на первое потребление
Выкапывайте без вил, подрезая землю лопатой
Обрезайте шейку на 4–5 см
Держите влажность воздуха до 65–70 %
Просматривайте закладку раз в месяц

Прогноз восстановления

Здоровые луковицы после перекладки и досушки обычно лежат до весны, а очаги плесени быстро локализуются при отборе. Если инфекция осталась в ящиках, потери повторяются из года в год.