Перец острый Халапеньо
халапеньо, перец халапеньо, халапенью, jalapeño, jalapeno, мексиканский острый перец халапеньо, чили халапеньо · Capsicum annuum 'Jalapeño'
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Халапеньо в российских магазинах продают как острый перец для начинающих: плод короткий, толстостенный, зелёный или красный, жгучесть заметная, но не обжигающая. Вопросов у огородников свои, не такие, как у сладкого перца: что за коричневые линии на кожице, почему одни плоды острее других с одного куста, когда снимать зелёными, а когда красными, как работать с плодами руками и чем это грозит соседним растениям. Ниже разобрано именно про Халапеньо; происхождение и цифры отмечены как проверенные или как расходящиеся в источниках.
- Тип
- Острый перец, мексиканская группа сортов Capsicum annuum
- Происхождение
- Мексика; название «из Халапы» (Веракрус); единого селекционера нет
- Острота
- Обычно 2500–8000 SHU; зависит от сорта и условий
- Плод
- 5–9 см, толстая стенка, зелёный, при созревании красный
- Куст
- 60–90 см, прямостоячий
- Созревание
- Чаще среднеранний, 75–95 суток от высадки до зелёных плодов
- Кожица
- Коричневые тонкие линии (коркование) — обычная особенность
- Работа с плодами
- Перчатки и мытьё рук с мылом; осторожно с глазами
О растении
Халапеньо (jalapeño) — мексиканский сортотип Capsicum annuum, название по-испански означает «из Халапы» (Xalapa, столица штата Веракрус), хотя, по источникам, перец основной массой выращивают не там, а связь с городом идёт от переработки и консервирования. Это не один сорт, а группа сортов и селекционных линий: слово «Халапеньо» используют многие семенные компании, у каждой свои показатели, а селекционера и год создания единого сорта назвать нельзя. Есть и мягкие селекции (в американских каталогах часто встречаются «mild» и «TAM»), и более жгучие; лучше сверяться с описанием на пакете. В Государственном реестре России записи под этим названием мы не проверяли, регионы допуска уточняйте на сайте реестра и у продавца.
Цифры из широко опубликованных описаний: острота обычно 2500–8000 единиц по шкале Сковилла (SHU), плод цилиндрический с закруглённым концом, 5–9 см длиной, стенка толстая, масса 20–40 г; зелёным его снимают в технической спелости, а красным он становится при полном созревании, и красные плоды заметно слаще и чуть острее. Куст прямостоячий, 60–90 см, на хорошем свету он даёт много плодов. Сроки зависят от производителя: чаще называют 75–95 суток от высадки рассады до первых зелёных плодов. Копчёные и высушенные красные халапеньо называют чипотле. Чем отличается от других: от сладкого перца вроде Рамиро (perec-ramiro) Халапеньо отличается толстой стенкой и остротой, а от очень жгучих видов вроде хабанеро он заметно мягче.
Про семена. Если на пакете нет пометки F1, семена с собственных кустов взять можно, но у перца цветки опыляются насекомыми, и соседство сладкого перца или других острых сортов даёт смешанное потомство: форма плода, острота и срок созревания расходятся. Плоды текущего сезона от этого не меняются. Общие правила ухода за перцем описаны на странице perets; здесь собрано то, что связано с остротой, коркованной кожицей, сбором зелёными и красными и работой с плодами.